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“概念蛋”被指意义不大 专家称鸡蛋成分差不多

添加时间:2012-01-17 19:02:19 阅读:2428 来源:荆楚网



“概念蛋”被指意义不大 专家称鸡蛋成分差不多
  超市里,“概念蛋”更是让人不知如何选择。昨日,记者在水果湖一大型超市蛋品区细细一数,鲜鸡蛋竟然有近30种,如“初产蛋”、“营养蛋”、“草鸡蛋”等。记者询问何叫“初产蛋”,促销员也答不上来。

  这些“概念蛋”大多装在精美的礼盒中。包装后,鸡蛋的身价立马翻番。760克装的“生态鸡蛋”售价18.8元,折合25元/公斤;540克装的“山鸡蛋”售价16.9元,超过了30元/公斤。还有的“概念蛋”论个卖,一枚2元,是普通鸡蛋的2-3倍。

  在湖北一家大型蛋企的官方网站上,产品介绍里有“月子蛋”、“喜蛋”、“楚贡蛋”等好几个品种。

  一位业内人士说,将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别,分级包装后,贴上不同的概念标签,已是业内“公开的秘密”。有的公司没有养殖基地,从农户或养鸡场收蛋,再包装“概念”,主打礼品市场,利润是散装蛋的几倍。

  一位正在选购鸡蛋的肖爹爹说,很多概念蛋都是“扯蛋”,他买鸡蛋不看概念,觉得口感好,以后就认准这一种。记者随机采访发现,不少市民持同样的想法。

  中百仓储蛋品买手吴悠悠说,鸡蛋作为市民餐桌的必需品,绝大多数消费者对价格比较敏感,每公斤10元以下的低价蛋仍是消费主流,“概念蛋”只有在节假日时才卖得好。

  九成土鸡蛋都不“土”

  在众多“概念蛋”中,土鸡蛋是一大派别,如山地土鸡蛋、有机土鸡蛋、生态土鸡蛋等。市场上真的有这么多土鸡蛋吗?

  荆州香樟鸡生态养殖有限公司主要从合作社农户手中收鸡蛋,在荆州当地向1000多个家庭配送土鸡蛋。老板熊小波说,国家并没有出台关于土鸡蛋的标准,但民间认为,纯种土鸡,自然放养,吃天然谷物而非饲料,被公认为土鸡蛋的三大条件,但以此衡量,市场上大多数土鸡蛋都不土。

  目前武汉一年消费鸡蛋约18万吨,大约30亿枚以上。武汉市畜牧兽医局副局长高长明直言,“武汉市场上90%以上的土鸡蛋都不是土鸡产的。”纯谷物散养土鸡,长得慢,产蛋量少,很难实现规模化养殖,基本由农户自己或被其亲戚消化了。

  鉴别鸡蛋看口感

  武汉工业学院食品科学学院龚志勇博士说,目前获得国家认可的仅有有机鸡蛋、绿色鸡蛋和无公害鸡蛋三类,保洁蛋也有国家标准,其他概念还没有标准支持,大多是企业为了炒作噱头自己命名的,政府部门在这一块的监管还属空白。

  鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等,大部分鸡蛋的成分差不多,极细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的。即便营养成分有所差别,也不具备太大的意义,市民只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配,正常情况下都能达到营养的动态平衡,没必要追捧这些高价蛋。

  到底如何鉴别土鸡蛋,龚志勇坦言,所谓的按个头、看蛋黄、看蛋壳颜色等鉴别方法,大多是商家的误导,最终还是看口感,土鸡蛋的蛋黄有种自然清香,入口滑腻。




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